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年夜飯家常必備菜譜大全

生活百科年夜飯

1、京醬肉絲
　?。?）食材：豬瘦肉400克、胡蘿卜1根、黃瓜半根、干豆腐適量、香菜適量、食用油適量；【腌制料】料酒1勺、姜2片、蔥適量、鹽適量、蛋清半個、淀粉半勺；【料汁】甜面醬2勺、料酒1勺、雞精少許、白糖1/3湯勺、生抽2勺、清水3勺；
　?。?）做法
①豬肉切絲 ， 加入料酒、姜、蔥、鹽、蛋清、淀粉，拌勻腌制15分鐘 。
②把胡蘿卜和黃瓜切絲 ， 香菜洗凈 ， 蔥也切絲 。
③把一張干豆腐平鋪，加入黃瓜絲、胡蘿卜絲、香菜、蔥絲 ， 卷起來 ， 再切成小段，擺在盤子的一圈 。
④制作一碗料汁：甜面醬、料酒、雞精、白糖、生抽、清水，拌勻 。
⑤鍋中加入適量食用油，加入肉絲，翻炒至肉色發白 。
【年夜飯家常必備菜譜大全】⑥加入調制好的料汁，轉大火翻炒均勻，出鍋前再淋少許香油提味，就可以出鍋了 。
⑦把肉絲放入干豆腐卷的中間 ， 吃的時候，取一個豆腐卷，把肉絲卷放進去就可以吃了 。
2、奧爾良烤雞
　?。?）所需食材：三黃雞1只、奧爾良腌料80克、清水70克、姜3片、料酒2勺；
　?。?）制作方法：
①雞爪和頭都切掉，用牙簽在雞的表面多扎一些小眼 。
②把姜片放三黃雞上，再加入兩勺料酒，按摩一下 。
③小碗里面加入80克奧爾良腌料和70克清水，攪拌均勻 。
④把奧爾良腌制料倒入三黃雞中，用手抓勻，盡量多按摩一會兒，可以更加入味，按摩完腌制3小時以上 。
⑤烤盤上面墊一張錫紙，上面放烤網，把腌制好的三黃雞放烤網上面，烤箱預熱200度 ， 放下層，先烤20分鐘，然后每過10分鐘，就取出來，刷一層腌制雞的腌料，一共烤60分鐘 。
3、絲瓜炒雞蛋
　?。?）所需食材：絲瓜1根、雞蛋2個、小蔥1根、蒜2瓣、食用油適量、鹽適量、生抽1勺. 。
　?。?）制作方法
①絲瓜洗凈去皮 ， 切成條，雞蛋打入碗中，打散，切蔥花和蒜末；
②鍋中油熱，加入雞蛋液 ， 邊加熱邊攪拌成雞蛋塊，把雞蛋塊盛出裝盤備用；
③鍋中再加入少許油，加入蔥花和蒜末，炒出香味，加入絲瓜，翻炒均勻；
④加入少許清水 ， 這樣可以讓絲瓜更加軟乎好吃，口感更好；
⑤加入一勺生抽和少許鹽 ， 加入炒好的雞蛋塊，這個時候，水已經收的差不多了；
⑥翻炒均勻以后就可以裝盤了，如果想吃更加滑溜溜的口感，可以再出鍋前再淋入少許水淀粉，炒勻就可以了 。