1、準備豬蹄膀適量、鹽適量、白糖適量、生抽適量、桂皮適量、香油適量、蒜適量、辣椒油適量、姜適量 。把豬蹄膀分成兩部分,把當中帶骨的肉分離出來,去毛刮洗干凈 。
2、將生姜切片,準備八角,桂皮 。
3、帶皮肉放入鍋內,加入姜片、八角、桂皮、花椒粒煮,當用筷子能插透肉時,關火并將肉浸泡在鍋中 。
4、將蒜剁成蒜泥 。
5、將姜剁成姜末,蔥切成段 。
6、將蒜泥、姜末、生抽、辣椒油、香油、花椒粉、白糖、鹽兌成調料 。
【蒜泥肘花的做法】7、在肘花上澆上調好的料汁，一盤開胃爽口的拌肘花就做好了 。