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油炸帶魚有必要把魚鱗挎去嗎

生活百科油炸

多數人認為帶魚體表的銀鱗有腥味，初步加工時都要將銀鱗去除干凈 。其實銀鱗并不是鱗，而是一層由特殊脂肪形成的表皮，稱為“銀脂” ， 是營養價值較高且無腥無味的優質脂肪 。
該脂肪中含有三種對人體極為有益的物質：
【油炸帶魚有必要把魚鱗挎去嗎】1、不飽和脂肪酸：具有降低膽固醇的功效，同時可增強皮膚表面細胞的活力，使皮膚細嫩、光潔，使頭發烏黑光亮；
2、卵磷脂：可減少細胞的死亡率，能使大腦延緩衰老；
3、硫代鳥嘌呤物質：是一種天然抗癌劑，對白血病、胃癌、淋巴腫瘤均有防治作用 。
烹調最好采用清蒸、水煮或燉熬的方法 ， 吃時連湯汁一起食用 。如需煎炸，最好進行著衣處理，掛糊最宜，拍粉也可，但切忌清炸，否則其銀脂會損失殆盡 。