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糖的危害到底有多大，食品工業操控輿論走向，用科學研究為糖正名

健康知識養生常識

有一種被稱作美味的食物 ， 它除了好吃 ， 還有一種神奇的魔力 ， 它可以讓孩子 ， 甚至大人 ， 欲罷不能 ， 感受到莫大的幸福 ， 那是它看似美好的一面 。 你不知道 ， 當撕開它的外衣后 ， 它真實的一面 ， 會讓所有人都不寒而栗 ， 膽戰心驚 。 它有一個甜蜜的名字 ， 糖 。
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現如今 ， 隨便走進一家配置齊全的超市 ， 琳瑯滿目的商品總是讓人眼花繚亂 。 而你可能從來沒有注意到 ， 含糖制品的數量已占據了整個貨架的百分之八十 。 這些含糖的工業制品 ， 每天都在一點一點損害我們的身體健康 。
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與其他四種口味（酸 ， 苦 ， 辣 ， 咸）不同 ， 對甜味的偏好在人類 ， 和許多哺乳動物中 ， 是與生俱來的 ， 你會發現一個有趣的點：給不懂世事的嬰兒嘴上涂點糖 ， 他們會笑 。 甜不止讓人喜歡 ， 還會讓人上癮 。
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吃糖的過程中 ， 大腦會迅速做出反應 ， 分泌出高于正常水平的多巴胺 ， 而多巴胺是一種 ， 讓人感覺到幸福和快樂的物質 。 許多研究人員對動物進行了多項研究 ， 發現吸食DP時大腦的反應 ， 和吃糖時的反應是一樣的 。
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糖的危害到底有多大？
早在1972年 ， 英國生理學家和營養學家約翰?尤德金(JohnYudkin) ， 就在他的著作《純凈、白色和致命》Pure ， Whiteand一書中警告世界：糖 ， 才是導致肥胖、心臟病、糖尿病等病癥的“兇手” 。 然而 ， 他的作品遭到了食品工業和利益相關科學家的圍攻和詆毀 ， 不遺余力地摧毀他的名聲 ， 他的職業生涯也因此毀于一旦 。
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在20世紀60年代 ， 糖業協會支付哈佛大學教授（Dr·Hegsted）5萬美金 ， 讓其發表一篇糖業高管想要的“科學軟文” ， 而這篇“軟文”被刊登在頂級醫學雜志NEJM（新英格蘭醫學雜志）上 。 “軟文”的主旨把心臟病的靶心指向：脂肪 ， 強調不是糖引起的心臟病 。 以至于把心血管疾病防治的膳食建議 ， 直接帶跑偏的十幾年 。
約翰?尤德金發出的這聲警告 ， 卻被視為“無稽之談” 。 食品工業的人 ， 找來了一個替罪羔羊 ， 脂肪 。 然后 ， “脂肪有害論”也在當時大行其道 ， 甚至到今天 ， 大多數人還改變不了 ， 這個傳統觀念 。
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所以 ， 因為一些利益熏心的科學家和食品工業企業家的操作 ， 他們在那場脂肪和糖的爭論中完勝 ， 從此 ， 低脂飲食開始流行起來 ， 隨之而來的 ， 肥胖 ， 心臟病 ， 高血壓高發 。 相關丑聞直至2016年才被美國醫學會內科雜志披露 ， 但造成的潛在健康傷害 ， 已經無法估量 。
這些都不過冰山一角 ， 時至今日 ， 食品工業的操控行為還在繼續 ， 正如美國學者MarionNestle ， 在JAMA雜志中的評論一樣：《紐約時報》2017年收到的電子郵件中透露：可口可樂在資助一些研究人員 ， 用研究數據 ， 最大限度地展示含糖飲料對肥胖癥的影響很小 。
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我們都知道含糖的食物非常好吃 ， 正是這與之俱來的感知力 ， 被無良的商家利用了 。 他們資助科研人員 ， 通過買通科研人員為他們作偽證 ， 向世人宣告糖不是造成慢性病的根源 。 RobertH.Lustig博士指出 ， 糖有多種其他食物所沒有的效果：造成肝臟肥胖 ， 令細胞老化 ， 影響大腦認知功能 ， 引發心臟病等多種慢性疾病 。