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苦瓠子千萬別吃!
那么 ， 為何帶苦味的瓠子頻頻引發食物中毒呢?
據醫生介紹 ， 瓠子分為苦瓠子和甜瓠子 。 苦瓠子含植物毒素堿糖甙 ， 炒熟后它的毒性也不易分解 ， 少量誤食即可引起中毒 。
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醫生還表示 ， 苦瓠子含有的毒素其毒性不亞于砒霜!一般苦瓠子的中毒癥狀在進食后1-2個小時便會出現 ， 輕者表現為口干、頭昏、惡心、嘔吐、乏力、嗜睡等癥狀 ， 重者則會出現腹痛、腹瀉、脫水和血便等癥狀 ， 甚至危及生命 。
另外 ， 苦瓠子和甜瓠子在形狀上很相似 ， 是不易區分的 。 苦瓠子主要是味苦 ， 現在市面上大多是甜瓠子 。
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(配圖 ， 圖文無關)
醫生建議：
家里吃瓠子前 ， 最好用舌頭舔一下去皮的瓠子肉 ， 有苦味即有毒 ， 不可食用;炒熟的瓠子如發現有苦味 ， 應連同鍋里的其他食物一起丟掉!
除了苦瓠子外 ，
還有一些蔬菜類食品如果食用不當 ，
也會發生食物中毒!
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1發芽土豆
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發芽的土豆或變青的綠皮中 ， 含有龍葵堿 ， 食用后對胃腸薪膜有較強的剌激性和腐蝕性 ， 對中樞神經有麻痹作用 ， 嚴重的還會危及生命 。
2青西紅柿
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青西紅柿含有同發芽土豆相同的有毒物質一一龍葵堿 ， 食后會產生惡心、嘔吐、膚色青紫、流涎、頭暈等中毒癥狀 。 生著吃 ， 危險性更大!
3鮮蠶豆
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有的人體內缺少某種酶 ， 食用鮮蠶豆后會引起過敏性溶血綜合征 。 癥狀為全身乏力、貧血、黃疸、肝腫大、嘔吐、發熱等 ， 若不及時搶救 ， 會因極度貧血而死亡 。
4未烹熟的四季豆
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未炒熟的四季豆中含有皂甙 ， 人食用后會中毒 。 當然 ， 炒熟的四季豆無毒 。
5爛生姜
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腐爛的生姜會產生一種叫黃樟素的致癌物質 ， 可誘發肝癌、食道癌 。
6鮮金針菇
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新鮮的金針菇中含有秋水仙堿 ， 人食用后 ， 容易因氧化而產生有毒的二秋水仙堿 ， 它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用 ， 會出現咽干、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀;大量食用后 ， 還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重癥狀 。
秋水仙堿易溶于水 ， 充分加熱后可以被破壞 ， 所以 ， 食用鮮金針菇前 ， 應在冷水中浸泡2小時 ， 烹飪時要把金針菇煮軟煮熟 。
7未煮熟的蕓豆
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蕓豆含有毒蛋白和皂素 ， 前者具有凝血作用 ， 后者是一種能破壞紅細胞的溶血素并對胃腸有強烈的刺激作用 。
如果沒有煮熟煮透 ， 人吃了之后1至5小時就會引起中毒 。 輕者頭痛 ， 重者惡心、嘔吐、腹痛 。
一般老蕓豆更易引起中毒 ， 兩頭含毒素較高應去掉 。
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