韭菜是春是最好的蔬菜之一，俗稱它為''春菜第一美食''！韭菜在蔬《詩經》中提到，當時韭菜是祭祀大典上的很重要的祭品。原話為“四之日其蚤，獻羔祭韭”，將韭菜和羊肉相提并論，可見韭菜的重要性。單從飲食上講，韭菜一年四季都可以吃。但若要說到營養，哪個季節的韭菜都比不上春天的?！按菏尘聞t香，夏食韭則臭”，要吃韭菜就得趁春天。

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韭菜富含膳食纖維及多種維生素。韭菜中的膳食纖維，能促進腸胃蠕動，避免便秘，降低腸癌的發生幾率。韭菜中的揮發油和硫化合物能消毒殺菌，提振食欲，對葡萄球菌、大腸桿菌等有抑制效果。常吃韭菜有助于血液循環，它所含的鉀能改善高血壓、心臟疾病癥狀；韭菜中的揮發性精油和含硫化合物，還能改善膽固醇過高的狀況，可幫助降低血脂，并能擴張血管，預防動脈硬化，降低冠心病等心血管疾病的發生幾率。中醫講韭菜能補虛益陽，促進血液循環，溫補身體，在一定程度上緩解慢性腰痛，且有壯陽固精的食療功效。

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說起韭菜的吃法小編還是喜歡用它來炒豆芽！小孩后家里窮，媽媽就去菜地里摘一把韭菜，再買幾毛錢豆芽，炒一大盤給我們兄弟姐妹幾個吃，妹吃的可開心了！韭菜炒豆芽主料：韭菜400g、綠豆芽300g；輔料：油適量、鹽適量、醬油適量、米醋少許1、把韭菜洗凈切段2、豆芽也要多洗幾遍3、油稍熱點，放入蔥花，豆芽，快速翻炒4、豆芽有點塌秧，放入韭菜，加鹽，雞精，翻炒出鍋

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