1、材料：五花肉300克、雞蛋3個、大料2粒、桂皮1片、淀粉適量 。
2、調料：食用油500克（實耗50克）、醬油1小匙、番茄醬1小匙、香醋1小匙、精鹽1大匙、白糖1小匙 。
3、五花肉加鹽、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1小時，撈出放涼切厚片；
4、雞蛋打散，加淀粉、香醋、醬油后調成蛋糊，放入肉片沾裹均勻；
5、炒鍋內放油燒熱，將肉片炸至酥黃，盛起；
【脆皮五花肉的做法和配方】6、把糖、香醋、番茄醬、水調勻做蘸料 。
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