1、增強抵抗力胡蘿卜中的木質素也能提高，間接消滅癌細胞 。
2、降糖降脂降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓 ， 強心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品 。
3、明目胡蘿卜含有大量胡蘿卜素 ， 進入機體后，在肝臟及小腸粘膜內經過酶的作用，其中50%變成維生素A，有補肝明目的作用 ， 可治療夜盲癥 。
【胡蘿卜營養價值及功效與作用】4、利膈寬腸植物纖維增加胃腸蠕動，促進代謝，通便防癌 。
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