方法一：1、把采摘來的鮮青花椒洗凈后去除多余的水分 。2、拿一個密封好的塑料袋放進一些涼開水，平放進冰箱的冷凍室 。
方法二：1、將剛摘下來的花椒洗凈，濾水晾一下 。2、燒開水，將花椒倒入開水中快速攪拌一下，水再一次開的時候關火，切記不能煮3、迅速濾出花椒，同時鍋中的水加鹽 。4、待花椒自然冷卻裝瓶，將剛才濾出來加鹽后徹底自然冷卻的水倒入瓶中，密封保存 。
方法三：將花椒曬干后放入密封袋中，放到陰涼通風處保存 。
【花椒怎樣保存才新鮮不跑味】注意：如使用方法二，每次在取用的過程中，一定要用干筷子，切忌水和油進入，否則長白霉 。
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