【豆制品保存技巧】1、只要把豆腐或豆制品放入涼水中(最好是涼干水)，要求水面沒過豆制品表面 。這樣，水就將空氣中污染物隔絕了，所以才利于豆制品的保存 。當然還要放在陰涼通風的地方 。冬天每隔2至3天換1次水，夏天1天要換1至2次水，一般豆腐和豆干至少能放10天左右 。
2、如保存豆腐，還可在水里加些鹽，按1斤豆腐放1兩鹽，使它徹底溶解，既可增加保鮮又可提供咸淡味并可延長貯存期 。
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