吃大閘蟹時 ， 記住把蟹的“4個部位”去掉 ， 蟹肉寒性重 ， 易傷腸胃
“秋風起 ， 蟹腳癢” ， 到了秋季中期 ， 更是品嘗螃蟹的最佳時候 ， 臨近中秋 ， 大閘蟹更是火爆熱銷 ， 很多朋友都會選擇將大閘蟹當作中秋送禮或待客宴席當菜式使用 ， 好看又好吃 。

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眾所周知 ， 秋季的大閘蟹雖然新鮮肥美、膏肉豐膄 ， 但是螃蟹類都是重寒性的食物 ， 很多朋友的腸胃一下經受不住就吃傷腸胃 ， 腹瀉拉肚子 ， 所以大閘蟹不管是清蒸還是炒姜蔥 ， 都會用到一些生姜來辟除部位寒涼氣息 。

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同時在宰殺大閘蟹小炒 ， 或進食清蒸蟹的時候 ， 大閘蟹中的一些部位也要少吃為妙 ， 能夠剔除最好 ， 這些部位分別是蟹腸、蟹心、蟹胃、蟹腮這4個螃蟹部位 ， 都是整只蟹當中寒性最重的部位 ， 只吃一兩只蟹 ， 寒涼氣息自然感受不深 ， 但長期食用 ， 反效果就會慢慢浮現 ， 容易把腸胃給傷著了 。
所以 ， 吃大閘蟹時 ， 記住把蟹的“4個部位”去掉 ， 否則蟹肉寒性重 ， 易傷腸胃 ， 本期小鹿給大家講解科普 ， 這4個部位位于螃蟹的哪個地方 。

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1、蟹腸
聽其部位名字 ， 就知道蟹腸這部位就是專門盛著螃蟹排泄物的地方 。
而這個部位也很容易辨別 ， 就是螃蟹蓋和蟹殼尾部之間的連接銜接處 ， 其中有一根黑色的細線把前后殼給粘連著 ， 這一根黑線就是蟹腸 ， 理掉即可 。

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2、蟹心
蟹心這個部位 ， 當我們將蟹殼掰開的時候 ， 就能夠直接看到 ， 就位于大閘蟹內部正中間處 ， 而這一個部位 ， 同時也是整只蟹中蟹黃膏肉最肥厚的地方 。
蟹心外形呈六角形狀 ， 表層有一層惡心的黑膜覆蓋 ， 民間俗稱“蟹六角板” ， 能夠一看就發現 。
而蟹心這部位 ， 也是整只大閘蟹中寒性最重的地方 ， 所以吃大閘蟹的時候 ， 為了保護個人腸道 ， 還是盡量挑走 。

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3、蟹胃
此部位是供螃蟹消化的部位 ， 這個地方位于蟹殼上 ， 掰開蟹殼后 ， 可以看到蟹殼上還殘留有一點香沙甘醇的蟹黃 ， 不少朋友在吃大閘蟹的時候 ， 看到這部位還有蟹黃膏肉 ， 都是一并扯下食用的 ， 殊不知也把蟹胃一并吃掉了 。
因為蟹胃就在這一片蟹黃膏肉下 ， 被實實地覆蓋著 。
所以這里的正確吃法 ， 應該是在去掉這個部位之前 ， 把覆蓋的那一層蟹黃給舔光吮吸掉 ， 然后剩下的就別要了 ， 直接丟棄 。

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4、蟹腮
此部位和魚類一樣 ， 均用于呼吸的 ， 這個部位的質感一縷縷的層層覆蓋 ， 很有層次感 ， 海邊人對這部位俗稱為“蟹眉毛” 。
而這個蟹腮和魚腮一樣 ， 都是不能吃的 ， 也不好吃 ， 而且很臟 ， 剛好覆蓋在大閘蟹的兩端 ， 去掉起來也很方便 。

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——小鹿說——
吃大閘蟹時 ， 記住把蟹的蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹腸這“4個部位”去掉 ， 這些部位不僅讓蟹肉寒性重 ， 多吃易傷腸胃 ， 別不當一回事 ， 別到時候邊品嘗著美味 ， 邊讓腸胃受損 ， 后期難受 。
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