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豆腐和冬天很配，常吃有6種好處，但食用時要注意3點

健康知識養生常識

豆腐我們并不陌生 ， 古稱“福黎” ， 是我國素食菜肴的主要原料 ， 素有“植物肉”的美稱 。 豆腐營養豐富 ， 口感清爽滑嫩 ， 豆香濃郁 ， 在寒冷的冬季 ， 做個湯、燉菜、紅燒、涮火鍋 ， 它都是首選食物 。 那你知道冬天常吃豆腐會有哪些好處嗎？下面就跟著小編一起來了解下吧 。
豆腐和冬天很配，常吃有6種好處，但食用時要注意3點
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豆腐的種類及區別
豆腐是豆類制品之一 ， 品種很多 ， 根據豆腐凝固劑主要分為三類：以鹽鹵為凝固劑制得的北豆腐；以石膏粉為凝固劑的南豆腐；以葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑制成的內酯豆腐 。
北豆腐也叫鹵水豆腐、老豆腐 ， 多見于北方 ， 含水量在85%~88% ， 質地較硬 ， 口感略粗 ， 顏色偏黃 。 但是蛋白質、脂肪及鈣、鎂等營養素的含量較高 。 每100g北豆腐含的蛋白質12.2g、脂肪4.8g、鈣138mg、鎂63mg 。 因北豆腐偏硬 ， 更適合炒、蒸、燉、煮、煎等烹飪方法 。
南豆腐又稱石膏豆腐 ， 顏色偏白 ， 含水量較北豆腐多 ， 可達90%左右 ， 質地細膩、軟嫩 ， 口感較好 。 不過 ， 南豆腐中的蛋白質、鈣、鎂等營養物質的含量都不及北豆腐 。 經測定 ， 每100g南豆腐含蛋白質6.2g、鎂36mg、鈣116mg 。 因為南豆腐水分較北豆腐多 ， 所以不適合煎炒 ， 更適合涼拌、做湯、燉、蒸等烹飪方法 。
內酯豆腐是這三種豆腐中含水量最高的 ， 看起來也更白嫩細膩、有光澤 ， 吃起來有入口即化之感 ， 適合拌、湯、羹一類的菜肴 。 因為保水率提高了 ， 所以內酯豆腐的蛋白質含量也不如南豆腐和北豆腐 ， 僅達到5% ， 而鈣、鎂的含量更是低了 。
對于以上三種豆腐 ， 建議首選北豆腐 ， 其次是南豆腐 ， 最后是內酯豆腐 ， 當然也可以經常換著吃 。
豆腐和冬天很配，常吃有6種好處，但食用時要注意3點
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冬天常吃豆腐有什么好處？
1、清熱生津
冬天天氣寒冷 ， 毛孔收縮 ， 引起皮脂腺分泌量減少 ， 加之本身空氣干燥 ， 使得人體水分流失加快 ， 比較容易出現口鼻干燥、皮膚皸裂等情況 。 這種情況 ， 除了多喝水之外 ， 還可以多吃一些補水食物 。 而豆腐含水量很高 ， 經常食用正好可以幫助我們緩解這些問題 。 此外 ， 冬天人們喜歡進補 ， 牛羊肉等溫熱食吃太多了就容易出現上火情況 ， 而豆腐有清熱降火的作用 ， 還能緩解肉類食物的油膩 。 所以 ， 專家建議 ， 冬天一定要多吃豆腐 。
2、預防心血管疾病
現在心腦血管疾病已經成為很常見的疾病 ， 而冬季又是心血管疾病的高發期 。 豆腐是以大豆為原料 ， 含有豐富的大豆蛋白、植物固醇、大豆卵磷脂 ， 這些成分可以降低血液膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白 ， 經常食用可大大降低心腦血管疾病的發生 。
豆腐和冬天很配，常吃有6種好處，但食用時要注意3點
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3、補鈣
通過上面的介紹 ， 不難發現北豆腐和南豆腐中都富含鈣、磷、鎂等微量元素 ， 并且含有豐富的植物雌激素 ， 經常食用可以提高人體的骨密度 ， 對預防骨質疏松、關節疼痛等因缺鈣引起的不良癥狀有較好的預防作用 。
4、提高免疫力
豆腐中的蛋白質含量豐富 ， 半塊豆腐（約150g）就含有蛋白質9.3~18.3g 。 豆腐的蛋白質屬于優質蛋白 ， 含有近20種氨基酸 ， 包括人體必需的8種氨基酸 。 而越來越多的證據發現 ， 飲食中補充特定氨基酸 ， 可增強免疫力 ， 減少疾病的發生 。
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5、降低乳腺癌
豆腐中含有較多大豆異黃酮 ， 它與雌激素有相似結構 ， 因此又被稱為“植物雌激素” 。 大豆異黃酮對雌激素有雙向調節作用 ， 它既能與受體結合發揮雌激素作用 ， 又能干擾雌激素與受體結合 。 女性常吃豆腐對調節月經、預防乳腺癌都有很好的作用 。