木耳|研究稱吃魚易患皮膚癌，專家卻這么說雞蛋|大蔥

亞太日報丹瑋
布朗大學團隊的一項新分析顯示，患皮膚癌與吃魚有關，主要原因可能是魚類體內的汞等生物污染物。這項研究被發表在《癌癥原因與控制》雜志上，主要研究的課題是，食用包括金槍魚和非油炸魚在內的更多魚類的成年人，是否患惡性黑色素瘤的風險更高。
研究人員發現，與平均每日魚攝入量為3.2克（11盎司）的人群相比，平均每日魚攝入為42.8克（1.5盎司）的人患惡性黑色素瘤的風險高出約22% ，僅在皮膚外層發育異常細胞的風險就高出28% ，這種細胞被稱為0期癌癥或原位黑色素瘤。據美國癌癥協會統計，黑色素瘤已成為美國第五大常見癌癥，白人罹患黑色素瘤的風險為1/38 ，非洲裔美國人為1/1000 ，西班牙裔美國人為1/167 。

為了研究魚類攝入與患黑色素瘤風險之間的關系，研究人員分析了1995年至1996年間從美國全國癌癥研究所NIH-AARP飲食與健康研究中登記的491367名成年人的數據。參與者平均年齡為62歲，他們記錄了前一年吃炸魚、非炸魚和金槍魚的頻率和大小。在綜合考慮了社會人口因素以及參與者的體重指數、身體活動水平、吸煙史、癌癥家族史、每日攝入酒精、咖啡因和卡路里、以及每個參與者局部區域的平均紫外線輻射水平之后，研究者發現5034名參與者（1%）發展為惡性黑色素瘤患者， 3284名（0.7%）發展為0期黑色素瘤患者。因此，研究人員得出結論，非油炸魚和金槍魚的高攝入量與惡性黑素瘤和0期黑素瘤的風險增加相關，但食用油炸魚與惡性黑素瘤或0期黑素瘤風險之間并無顯著關聯。
但研究人員同時承認，目前的分析是有局限的，比如沒有考慮形成黑色素瘤的一些風險因素，如痣數、頭發顏色或嚴重曬傷史等。此外，由于平均每日魚攝入量是在研究開始時計算的，因此可能無法代表參與者一生的飲食。但該研究確實表明了高汞水平與皮膚癌有關。由于美國的汞消費主要來自魚類，因此，如果汞與皮膚癌有關，那么魚的攝入量也可能與此有關。但魚類中的汞元素的來源是生物污染物，如多氯聯苯、二惡英、砷和汞，而不是魚類本身。
研究人員進一步表示，研究缺乏調查參與者體內這些污染物濃度，因此需要進一步研究來證實這種關系，因此未來的研究需要進一步調查魚類體內的成分，尤其是污染物成分，以此來觀察魚類攝入量與黑色素瘤風險之間的關聯，并了解這種關聯的潛在生物學機制。目前，人們并不需要減少魚類的攝入量。
【木耳|研究稱吃魚易患皮膚癌，專家卻這么說】（來源：亞太日報 APDNews）