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致癌物|中國癌癥高發，都是雞肉惹的禍？提醒：這2個部位，才真的要少吃

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致癌物|中國癌癥高發，都是雞肉惹的禍？提醒：這2個部位，才真的要少吃

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致癌物|中國癌癥高發，都是雞肉惹的禍？提醒：這2個部位，才真的要少吃

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王爺爺70大壽 ， 老伴張奶奶認為大家都忙 ， 不想興師動眾 ， 大操大辦 ， 只讓兒子女兒回來一聚 。
張奶奶還特意將自己養了2年的老母雞給殺了 ， 為的就是讓子女嘗嘗這農村土雞的美味 。
餐桌上 ， 張奶奶將雞頭夾給兒子 ， 可兒子卻說 ， 這雞頭似砒霜 ， 不能吃 。 張奶奶瞬間心寒 ， 王爺爺這時候說 ， 你們不吃我吃 ， 我都70歲了 ， 吃了走了也沒事 。
一場壽宴因為一個雞頭不歡而散 。 其實 ， 生活中 ， 關于雞肉的傳言不在少數 。 “激素”、“致癌”等眾多標簽貼在了雞身上 ， 雞肉真的如此不堪嗎？

一、“十年雞頭勝砒霜” ， 雞冠越老越有毒？
在網絡上經常會聽到這樣的傳言“雞頭有毒 ， 吃雞頭好比在吃砒霜”“越老的雞頭部毒素越高”等 ， 以至于很多人在生活中都不太敢吃雞頭 ， 然而這個說法真的有科學依據嗎？

事實上 ， 這個說法并不可信 ， 浙江省農科院專家曾對2年的雞頭和6個月的進行對比 ， 發現其內里的重金屬含量所差無幾 。
即便是再養上幾年也會是一樣的結果 ， 因為雞頭并非雞身上的解毒器官 。 當雞攝入含有重金屬的食物時 ， 需要經過肝臟等內臟器官來進行解毒 ， 隨后隨著排泄物排出體外 ， 幾乎不會進入到頭部內 ， 所以無需擔心 。

二、中國癌癥高發 ， 都是雞肉惹的禍？
近年來 ， 雞肉致癌的傳言每隔一段時間就會出現 ， 輿論不止 。
近期一篇名為《牛津大學新研究：吃雞肉關聯患癌風險》的文章被廣泛傳播 ， 文章中指出人攝入雞肉的量與癌癥的發生風險呈正相關關系 ， 每日只需要攝入30g禽肉 ， 就會讓黑色素瘤的發生風險增加20% 。
該研究可信嗎 ， 雞肉真的是致癌物？其實不然 。
國家高級食品檢驗師王思露表示：文章內的內容過于雜亂 ， 缺乏明確的證據來表明攝入雞肉與癌癥發生之間的聯系 。 且文章內涉及到的肉類不僅僅只有雞肉 ， 還有紅肉、加工肉等 ， 文章的標題多少有段斷章取義 ， 惡意給雞肉抹黑 。

關于雞肉的傳言還遠不止于此 ， 有人說現在的雞長得那么快都是打了激素所致的 ， 長期攝入也會增加患癌的風險 。 了解這個問題之前 ， 我們需要先知道現在的雞為什么出欄時間那么快？
中國畜牧業協會表示 ， 雞生長的速度快慢與其品種相關 ， 我國目前市面上最多的雞肉為白羽雞 。 白羽雞經過多年的遺傳育種、營養以及環境因素等 ， 達到了生長速度快、轉換率高的目的 ， 40多天即可出欄屬于正常的表現 ， 并非打了激素所致 。
再加上 ， 在雞身上注射激素并不會讓其的生長速度變快 ， 反而會增加雞罹患心臟疾病、腹水的風險 ， 會增加雞的死亡率 ， 相信沒有商家會做這種吃力不討好的事情 。

三、雞肉的這2個部位 ， 才真的要少吃或不吃
生活中大家大可以放心的吃雞肉 ， 但需要注意 ， 雞的這兩個部位還是要盡量少吃 ， 攝入過量容易給健康帶來威脅 。
雞皮：很多人在生活中特別喜歡吃雞皮 ， 但雞皮卻稱不上是個健康的食物 。 因為其內里含有大量的脂肪 ， 且營養價值不高 。 長期攝入容易導致身體肥胖 ， 增加高血脂等病的發病風險 。