爺爺賣了40年的鹵豬蹄 ， 秘方揭曉 ， 學到就是賺到 ， 拿走不謝 。 隨著人們的生活條件提高 ， 我們對吃的要求標準也是越來越高 。 人們喜歡的口味也是不盡相同 。 很多人對鹵味卻是非常的喜歡 。 鹵味是很神奇的東西 ， 鹵出來的味道 ， 因為選擇的肉制品不一樣 ， 所以吃起來的口感也是不同 ， 今天我們來講一下 ， 做了40年鹵味的老店 ， 有傳聞說家里的兩兄弟 。 因為了這個秘方兒 ， 還反目成仇 。 因為他們的秘方是不外傳的 ， 能成就這樣的百年老店 ， 完全就是因為這個秘方 。 今天我們要說的就是鹵豬蹄 。

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這家店里的老爺爺今年已經80歲了 ， 他賣鹵煮40年 ， 卻因為最近身體不好準備把自己開了幾十年的鹵肉攤轉讓給別人 。 這位老爺爺在當地一只賣鹵肉名氣也是非常的大 ， 很多顧客對他做的鹵豬蹄 ， 百吃不厭 。 這位爺爺做的鹵豬蹄光從表面上看就色澤鮮亮紅紅的顏色 ， 讓人遠遠的看上去就特別的有食欲 。 并且吃起來特別的軟爛 ， 不會讓人有嚼不動的感覺 ， 吃起來也更好吃 。 很多人為了吃它賣的豬蹄開車開幾十公里 ， 遠遠的跑回來專門就是為了他做的鹵豬蹄 ， 甚至有很多人專門一次性買上很多 ， 送給自己的家人朋友品嘗 。

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【爺爺賣了40年的鹵豬蹄，秘方揭曉，學到就是賺到，拿走不謝】現在這位大爺因為年齡和身體問題真被把豬蹄的配方分享給更多愛美食的人 。 首先我們要自己在家里準備豬腳 。 姜蒜冰糖 ， 干辣椒 ， 桂皮八角 ， 料酒 ， 老抽 ， 生抽 ， 蠔油 。 首先我們要把豬腳上的毛徹底的清理干凈 。 然后把豬腳切成塊 ， 在水里浸泡十分鐘 。 然后在火上放郭加滿水 。 在水燒開之后 ， 把豬蹄放進去開始煮 。 煮開之后就把豬蹄全部撈出來 。 然后在火上放炒鍋 ， 倒入一些食用油 ， 然后把準備好的大料和姜片蒜全部放進鍋里面開始炒 。 大火爆香之后 ， 再把煮過的豬蹄全部倒入 。 繼續翻炒然后再倒入料酒老抽 ， 生抽和蠔油 。 在豬蹄上色以后加入水 。 開始主大火煮開三十分鐘左右 ， 這時候鍋里面的水明顯的就少了 。 然后改成小火繼續熬在鍋里邊的水收支后豬蹄就做好了 。 喜歡吃豬蹄的朋友可以收藏這道做豬蹄的方法 。

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人們對好吃的總是沒有辦法拒絕 ， 很多喜歡吃的人無論走到哪里 ， 考慮的第一位基本都是先吃 。 在我們的美食大國里 ， 真是太幸福了 。
來源：麻辣誘惑小廚房

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