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很多朋友問葉子補血吃什么？其實補血是一個比較寬泛的概念，營養學中食用含鐵高并吸收好的食物有助于補鐵，從而達到補血的效果。在補鐵的同時，要保證營養均衡，所以在日常飲食上，建議食材搭配食用攝取多種營養，葉子今天就來分享一道能補血又營養豐富的食譜——鴨血燴豆腐。

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這道菜可厲害了，豆腐提供優質蛋白、鈣，還有對于人體有非常好的保健效果的大豆異黃酮、大豆卵磷脂，而鴨血提供豐富的鐵元素，這兩種食材搭配一起，營養豐富，是老人和女性非常理想的食譜喲，豆腐和鴨血的味道相互滲透與融合，也達到了鮮美可口的口感。接下來就來看看這道鴨血燴豆腐怎么做吧。

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【食材】鴨血200克、豆腐200克、肉末60克、生姜一塊、青蒜苗一顆、豆瓣醬適量、水淀粉適量、花雕酒少許、油適量【制作步驟】1、準備好原材料。

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2、豆腐和鴨血都切成方塊泡入清水中，然后加入適量鹽，泡十幾分鐘后撈出。

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3、鍋里水燒開，加入少許鹽，倒入豆腐和鴨血煮三分鐘左右后撈出。

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4、郫縣豆瓣醬剁細，生姜和青蒜苗的根部切成末。

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5、鍋里加入適量油燒到5成熱，加入豆瓣醬、切碎的姜末、青蒜末，炒香。

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6、加入肉末翻炒，加入少許花雕酒，花雕酒在這道菜里有很重要的作用，對于后面加入的鴨血也有去腥提鮮的效果。

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7、加入適量開水再次燒開。

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8、加入焯過水的豆腐和鴨血，大火煮六七分鐘。

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9、倒入水淀粉翻均勻，撒上青蒜末碎即可。

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10、成品圖。

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【小貼士】一、肉末不用腌制，直接和豆瓣醬炒就能入味，要快速炒散，不要結團；二、花雕酒能去除鴨血的腥味，一點點就夠了，沒有花雕酒加米酒也行，不建議加料酒；三、青蒜苗有一股清香，能吸引味覺；四、因為豆瓣醬比較咸，所以這道菜不用再加鹽了。

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