1、先做皮凍：把買來的豬皮去毛切成小塊，放入沸水的鍋中，鍋中水要適量；
2、等豬皮完全熬成糊狀，熬豬皮時要不時的去攪動，以免糊了，把熬好的豬皮先晾涼，然后凍在冰箱里；
3、把凍好的豬皮糊切成小塊，按餃子皮的大小來定，包入餃子皮中；
【問下灌湯水餃怎么包】4、包時手一定要快，以免皮凍融化，包餃子的手法一頂要緊，免得煮餃子時露餡 。
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