1、腌制絲瓜時需要準備鮮嫩的絲瓜一千克，食用鹽50克，大醬一百克 。
2、在腌絲瓜的時候，絕對不能用水洗，應該把摘下的新鮮絲瓜放在盆中，表面放鹽，腌制24小時，等絲瓜腌軟以后，把腌出的水分去掉，再用手把絲瓜擠一下，盡可能把它含有的水分擠掉 。
【絲瓜怎么做腌菜】3、把腌好以后的絲瓜切成條狀，放在腌菜的盆中，加入準備好的大醬，用干凈的筷子調勻，放在冰箱的冷藏室中腌制，三天以后絲瓜就能入味，這時醬香濃郁的腌絲瓜也就做好了，食用時取出適量放在盤中加麻油調味就可以 。
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