1、材料：牛肋骨1000克、冰糖適量、姜3片、八角1顆、桂皮適量、老抽適量、蔥適量、香葉適量 。
2、將新鮮牛肋排清洗干凈，放清水內浸泡半小時，瀝水 。
3、取一口鍋，加入適量的水，大火煮開，放入牛肋排 。
4、焯水后，洗干凈，備用 。
5、熱鍋，倒入適量油，放入姜塊 。
6、燒至8成熱后倒入牛肋排，翻炒1分鐘左右，烹入料酒 。
7、撒少許冰糖，翻炒后再加入適量老抽和生抽 ， 使牛肋骨上色 。
8、將香料放入無紡布袋中，加入熱開水，沒過牛仔骨 。
9、大火燒開后開小火慢燉1個半小時 ， 至肉酥爛 。
【牛胸口骨的做法和配方】10、收汁后，撒少許雞精及適量蔥花拌勻，即可出鍋 。