因為蝸牛表面對鹽產生反應 。蝸牛表面(除了殼)有一層黏液,有利于蝸牛的運動和皮膚輔助呼吸 。當你撒上鹽后,鹽的濃度大于細胞液濃度，細胞失水收縮，黏液被鹽大量吸干,使蝸牛身體萎縮, 這時的蝸牛好象被曬干一樣，但絕對不會化成水 。
【蝸牛碰到鹽為什么會變成水】蝸牛具有很高的食用和藥用價值 。營養豐富，味道鮮美，屬高蛋白，低脂肪，低膽固醇，富含20多種氨基酸的高檔營養滋補品 。蝸牛屬腹足綱陸生軟體動物，種類很多，遍布全球 。據有關資料記載，世界各地有蝸牛四萬種 。在我國各省區都有蝸牛分布，生活在森林、灌木、果園、菜園、農田、公園、庭園、寺廟、高山、平地、丘陵等地 。但有飼養和食用價值的種類卻很少 。蝸牛作為人類的高蛋白低脂肪的上等食品和動物性蛋白飼料，日益受到人們的重視 。
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