【南瓜蛋黃的做法】1、蛋黃南瓜是由南瓜、咸蛋黃等做成的一道甜品，口味咸甜，色澤金黃、咸甜香濃、皮酥質糯、風味獨特；
2、先將咸蛋黃蒸熟(約十分鐘)，再放到墩頭上用刀切成粉末狀；
3、南瓜去皮去籽 ， 切成麻將大小0.2CM厚的片，油500克燒至5成油溫(大約150度，油面手感覺很熱)，倒入南瓜煎3分鐘(也可以煎老點，味更香)，撈出；
4、鍋留底油，倒入蛋黃用小火熬勻(大約1分鐘)，有泡抹浮起狀，倒入南瓜，再放味精、雞精各5克 ， 少許糖和少許鹽 ， 炒勻即可出鍋 。
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