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海鮮醬的烹飪作用及用途

生活百科海鮮

海鮮醬，能夠抑腥提鮮，是烹制海鮮的優質調料，亦可用于生鮮肉類的烹飪調味，分外香濃 。
酸辣海鮮醬主要原料：
泡辣椒30克，李錦記蓉辣醬100克，番茄醬50克，姜米10克，蔥30克，海鮮醬50克，海米40克，精鹽15克，白糖70克，雞精5克，味精20克，白醋80克，高湯150克，水淀粉10克，色拉油80克 。
制作方法：
1、泡椒剁成蓉，海米用60℃溫水泡5分鐘取出剁成細小顆粒；
2、炒鍋置火上，放入色拉油燒五成熱，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和姜米炒香摻入高湯，大火燒沸后放入海鮮醬、番茄醬，調入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋；
【海鮮醬的烹飪作用及用途】3、最后再用水淀粉勾芡，起鍋盛入器皿中即可 。
特 點：有濃郁的魚香味、海鮮味 。
用 途：魚香菜肴、各種味碟 。