【茄子炒土豆的做法】步驟如下：
準備原料：土豆、茄子 。配料：大蒜、八角 。調料：醬油、鹽、糖；茄子、土豆洗凈，滾刀切成塊，茄子先撒點鹽，煞出水分；炒鍋放適量油，先把土豆煎成表面金黃，盛處；炒鍋洗凈，放入適量油，放一個八角煸香；八角煸香后放入茄子（茄子煞好水后擠干水分再下炒鍋）；茄子開始變軟時放入土豆煸炒；然后放入醬油；放入適量水，中火扣蓋悶燒五分鐘；五分鐘后開蓋放入大蒜，然后轉大火；這時放入糖煸炒；最后放入鹽煸炒收汁出鍋裝盤 。
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