1、主料：凈嫩肉雞1只（約重2000克） 。
2、輔料：生菜葉10克 。
3、調料：番茄1000克,檸檬150克,干辣椒10克,胡椒粉1克,精鹽15克,雞清湯750克（見本鮮味型） 。
4、將雞從背劈開去大梁骨，斬去雞頭、腳、尾尖，切成3厘米的核桃塊，用清水沖洗血污，瀝盡水分 。將番茄洗凈，燙去皮、籽，切3厘米的滾刀塊 。
【桑給巴爾式雞】5、鍋炙好，下入雞塊、干辣椒、胡椒粉、鹽、雞清湯，燒開，蓋上蓋，改用文火炆（燜）至八成熟，下入番茄塊，燜熟，擠入檸檬汁，盛入湯盤，撒上香菜葉即成 。
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