1. 首頁 > 健康養生 > >

葡萄品種賦予葡萄酒獨特的香氣，其他葡萄品種香氣的研究

健康知識養生常識

法國東北部主要的釀酒葡萄種植產區在勒瓦杜的區域類別分類中 ， 屬于諾瓦爾恩(Noirien)類別 。 這個類別的葡萄品種風格較為細膩 ， 主要包含黑比諾、白比諾、灰比諾、莫尼耶比諾(PinotMeunier) ， 霞多麗、佳美(Gamay) ， 并且除佳美以外都是用來釀造香檳酒的葡萄品種 。
葡萄品種賦予葡萄酒獨特的香氣，其他葡萄品種香氣的研究
文章圖片
而佳美葡萄非常適應博若萊(Beaujolais)地區的氣候 ， 并在當地發展出自己的風格 ， 擁有簡單、奔放的紅色漿果香氣 ， 如櫻桃、草莓等;也有一些佳美釀制的葡萄酒風格內斂厚重 ， 以濃郁的發酵香氣為主 。
葡萄品種賦予葡萄酒獨特的香氣，其他葡萄品種香氣的研究
文章圖片
【葡萄品種賦予葡萄酒獨特的香氣，其他葡萄品種香氣的研究】黑比諾的香氣復雜程度相較赤霞珠不遑多讓 ， 其釀制的葡萄酒典型香氣以黑色漿果香氣為主 ， 例如黑醋栗、覆盆子等 ， 又更為濃郁、甘美 ， 究其原因是因為黑比諾受到葡萄酒中單寧物質的干擾較少 。 勃艮第的夜丘(C?te-de-Nuits)和伯恩丘(C?te-de-Beaune)一級園所產的黑比諾葡萄酒可以說是世上獨一無二 ， 全世界再也找不到其他更合適的地方 ， 其豐富柔美的水果類香氣即使經過多年陳釀 ， 依舊能保持其優秀的風味 。
葡萄品種賦予葡萄酒獨特的香氣，其他葡萄品種香氣的研究
文章圖片
霞多麗葡萄品種所具有的香氣非常強勁 。 在勃艮第地區常常會用霞多麗所衍生出來的Chardonner這個動詞 ， 表示氣味強勁、濃郁 。 霞多麗葡萄的品種香氣涵蓋范圍廣泛 ， 在香檳區的白丘(C?te-des-Blancs)地區風格更為清爽活潑;而在夏布利(Chablis)地區則更為堅實醇厚 ， 并且往往需要花費四到五年的瓶中陳釀時間以便于其香氣口感風格更好的熟成 。 感謝關注前沿葡萄酒 ， 希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或者收獲 。
葡萄品種賦予葡萄酒獨特的香氣，其他葡萄品種香氣的研究
文章圖片
—————END—————