1、將雞爪去掉腳趾，放入冷水中燒開去除雜質，撈出洗凈備用；
2、把姜蒜辣椒等配料切末；
3、鍋內倒油，油熱之后放白糖，炒至變麥芽糖色，放入配料翻炒爆香；
4、倒入醬油、料酒、腐乳汁，然后再加入適量水調成鹵汁；
5、將雞爪放入鹵汁中，根據需求是否加水，鹵汁要漫過雞爪；
【鹵雞爪怎么做不會變干】6、大火將水燒開后改小火慢燉收汁，燉至雞爪皮軟爛即可 。
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