原因：煮雞蛋時經常出現蛋殼破裂、蛋白溢出的現象，這是由于突然加熱，蛋殼內膨脹的空氣不能迅速透過蛋殼大端的氣孔造成的 。
解決方法：
【雞蛋煮熟后出現了一個洞】雞蛋放在冷水中加熱煮熟，可以有效防止煮熟后出現洞 。用針在大端刺一小孔，雞蛋加熱時空氣的針孔泄出，便可以防止蛋殼破裂 。在水中加些食鹽，也可以防止蛋白溢出 。因為溶化的食鹽可以加速破裂處的凝結作用，并可以封閉裂縫 。
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