做法：
1、第一步先放香油，攪拌均勻，如果肉不是新鮮的，建議先加點料酒去肉腥味 。
2、第二步放醬油一勺 。
3、打入一個雞蛋，可以使肉嫩又滑，沒雞蛋可用淀粉代替，先放置20分鐘，讓肉充分吸收 。
4、肉腌制20分鐘后再加入鹽，如果先在肉里放鹽，肉吸收后容易變硬，影響口感 。
5、放雞精，可增加鮮甜味，可適當放點胡椒粉 。
【怎樣做抄手餡才最鮮】6、放入蔥花小段，沿同一個方向攪拌均勻即可 。
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