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開封菜有什么著名的菜名

生活百科開封

1、鯉魚培面：是糖醋軟溜魚焙面的簡稱，是豫菜十大名菜之一，糖醋軟溜魚焙面是由糖醋熘魚和焙面兩道名菜配制而成；
2、套四寶：此菜原汁原味，醇香濃郁 ， 肥嫩不膩，多種味道 。始創于清朝末年，由開封名廚陳永祥根據多年的烹飪經驗創制；
3、煎扒鯖魚頭尾：煎扒鯖魚頭尾的制作十分講究，先選擇五斤以上的肥嫩鯖魚，取其頭部和尾部二斤半重，剁成長塊 ， 以蔥段 ， 姜塊，冬筍塊等配料，用大火煎成柿黃色，然后把煎好的頭尾放如兌有佐料的湯鍋內，武火扒制，文火收汁，待汁濃魚熟，色澤紅亮既成；
【開封菜有什么著名的菜名】4、鹵煮黃香管：黃香管是豬的主動脈血管，它主要是由膠原蛋白 ， 網狀蛋白，彈性蛋白等營養物質構成 ， 食用后對人體血管有增加彈性和舒張的功用 。