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【營養與食品】代糖真的有助于減肥嗎？阿斯巴甜能放心吃嗎？( 二 )

世界衛生組織食品添加劑致癌物甜味劑

3類致癌物
對人的致癌性尚無法分類 ， 致癌證據不足
4類致癌物
對人基本無致癌作用
阿斯巴甜被歸類為2B類致癌物 ， 即對人類可能致癌但缺乏充分的科學證據 ， 需要進一步的研究考證 。 實際上 ， 致癌與否是個概率問題 ， 通過對其用量進行控制管理 ， 能夠保障其使用的安全性 。7月15日 ， 國家食品安全風險評估中心聯合國家癌癥中心結合JECFA最新評估結果和我國居民消費情況進行安全性評估 ， 阿斯巴甜按照我國現行標準規范使用可以保障安全[2
。




什么是代糖？
代糖指有甜味、甜度高但沒有熱量或熱量比較低的一大類食品添加劑 。 常見的有兩大類：

非糖甜味劑▼
非營養性甜味劑 ， 按其生產方式又可以分為人工（合成）甜味劑和天然甜味劑 。 常見的人工甜味劑包括三氯蔗糖、阿斯巴甜、甜蜜素等 ， 天然甜味劑包括甜菊糖苷、羅漢果糖等 。

人工甜味劑使用較少劑量就可以達到高甜度 ， 而且其生產成本較低 ， 所以很受食品廠商的青睞 。




醇糖類▼
營養性甜味劑 ， 能提供部分能量 常見的如赤蘚糖醇、木糖醇等 。
為了方便理解 ， 我們看下面的分類表格：








代糖真的健康嗎？
代糖雖然具有甜味 ， 但是不產生熱量或者產生的熱量較小 。 因此人們認為這是一種健康的飲食方式 ， 將代糖廣泛應用于食品和飲料中 ， 在降低糖和熱量攝入的同時達到了減肥的目的 。
但是在2023年5月15日 ， WHO發表了最新版本的《非糖甜味劑指南》 ， 并提出建議：不應將非糖甜味劑用作控制體重 ， 或者降低非傳染性疾病風險的手段（有條件建議） 。
圖源：世界衛生組織《非糖甜味劑指南》（2023年5月15日）
根據我國現行的食品添加劑使用標準GB 2760-2014 ， 我國允許使用的甜味劑主要有人工甜味劑（糖精鈉、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖等）、天然甜味劑（甜菊糖苷、羅漢果甜苷等）和糖醇類甜味劑（赤蘚糖醇、麥芽糖醇、山梨糖醇等） 。
這些甜味劑可以按照規定的使用范圍以及最大使用量應用于面包、糕點、餅干、飲料、調味品等食品中 。
比如三氯蔗糖用于飲品的最大使用量為0.25g/kg ， 用于調制乳、風味發酵乳的限量是0.3g/kg；
甜菊糖苷用于風味發酵乳、飲料類的最大使用量為0.2g/kg ， 用于糕點的最大使用量為0.33 g/kg；
山梨糖醇用于飲料類、面包、糕點按生產需要適量使用[3
。




代糖到底能不能吃？
怎么吃？
代糖當然能吃 ， 但是切不要因為代糖熱量低甚至不產生熱量就放肆食用 。
代糖熱量低 ， 所以并不能消除大腦的饑餓感 ， 反而會“欺騙”大腦 ， 以為不用擔心熱量負擔所以肆無忌憚地攝入更過的食物 。 除此之外 ， 長期的攝入代糖可能會加劇我們對甜味的依賴 ， 從長期來看反而增加了肥胖的風險 。