1、把香菇去除根部洗干凈，放入鍋里燒開后煮1分鐘 。
2、將煮沸的香菇撈出來，稍為瀝一下水再切碎備用 。
【香菇白菜餃子餡的做法竅門】3、白菜也是和香菇一樣的做，先燙一下再切碎 。
4、在菜場選好肉 ， 讓老板幫忙把肉打好，在肉里面還加入了一些小蔥 ， 拿回家后直接加入雞蛋、鹽、姜末、淀粉、蠔油攪拌均勻即可 。
5、把肉餡攪拌入味之后，先放入白菜 ， 因為白菜的水分比較多 ， 在攪拌的時候就不要加水了 。
6、最后放入香菇一起繼續攪拌上勁 。
7、把豬肉、香菇和白菜攪拌好了之后，就可以開始包餃子了 。