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牛腩的制作教程

生活百科制作

1、牛腩洗凈，放入清水中浸泡半小時（期間換幾次水）后撈出，鍋內放入適量的冷水 ， 下入牛腩，燒開后用漏勺將其撈出 ， 再用清水沖去血沫，瀝干待用 。
2、將郫縣豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒洗凈瀝干，蔥挽結，生姜切片，大蒜去皮；胡蘿卜、土豆、洋蔥均切成滾刀塊，香菜洗凈待用 。
3、熱鍋放油 ， 下入郫縣豆瓣 ， 炒出紅油后下入牛腩、八角、桂皮、香葉、干辣椒、花椒、生姜、大蒜，炒勻 。
4、加入兩小勺料酒，炒勻；再加入老抽、生抽各一小勺以及適量的鹽，再次炒勻；最后放入蔥結及3顆冰糖 。
5、加入足夠多的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火燜煮約70分鐘 。
6、下入蘿胡卜與土豆，煮約10分鐘 。
【牛腩的制作教程】7、再下入洋蔥，煮一分鐘后關火 ， 最后放入香菜后即可出鍋食用 。