1、稱好10克料酒和25克生抽放在量杯里，再準備再準備350毫升清水、蔥姜香菜都切好、蒜去皮、稱好10克糖和2克鹽 。
2、金鯧魚去內臟洗凈，魚身上切菱形花刀兩面抹鹽腌制半小時 。
3、鍋內加油把蒜炸到金黃色，將炸好的蒜撈出來再取出一部分油備用 。
4、用鍋內余下的蒜油把魚兩面煎一下 。
5、鍋膽內加入炸好的蒜和蒜油 。
6、把蔥、姜、花椒、大料、干辣椒鋪在鍋底 。
7、炸好的魚放進去 。
8、再加入勾兌好的料酒和生抽 。
9、放入10克糖 。
10、加入350毫升清水 。
11、把鍋膽放在鍋套里，蓋好蓋子插電源 。
【腌金鯧魚方法】12、等20分鐘之后開始收汁，收汁結束即可盛出來，撒上香菜末即可 。