燒鵝料配方 _配方

原料：
仔鵝一只、甜面醬300克、白糖30克、鹽55克、味精60克、熬料粉50克、甘草粉、蔥、姜、蒜各適量、麥芽糖5克、白醋150克。
制作：
1、將熬料粉加水燒開10分鐘，燒好放置一邊冷卻，冷卻后將熬料水倒出加上鹽、味精充分攪拌均勻，用50毫升的獸用注射器分21針注射到鵝體內。
2、將鵝腋下開膛取出內臟，沖洗干凈，洗凈后注射器將料水注射到鵝體內腌制，再用鐵鉤勾住頭頂，一手提住鵝鉤，另一手用勺將開水往鴨身上反復澆幾次，使鵝皮收緊。
3、將麥芽糖、白醋用清水100克稀釋均勻，抹在鵝皮上，放在通風外晾干。
4、用甜面醬、料酒、白糖、鹽、味精、甘草粉、蔥、姜、蒜加點注射剩余的料水對成汁。
5、將晾好皮的鵝先用一竹扦子從肛門穿過，再用繩捆住，把調好的汁由翅下開口處落下，入烤爐烤熟。
【燒鵝料配方】6、將鵝取下鉤子，把汁再由開口處倒出，然后剁成塊澆上倒出的汁即可。