1、買宰殺好的魚 ， 洗凈后往魚里放入鹽，湯勺半勺油 ， 加入適量酒，放適量淀粉，放入姜片用手抓勻，將魚放在一邊碼味 。
2、姜蒜剁至細末，小米辣和青椒切成小節 。
3、鍋里加入少量油，下姜蒜末小火炒香 。
【如何做魚肉沒有泡沫】4、再倒入適量的水，放點胡椒粉，加雞精，小火熬10分鐘左右 。
5、黃豆芽煮熟裝盤備用 。
6、將魚頭放入調好的湯中煮半分鐘，再下魚肉進去，魚片煮至翻白將小米辣和青椒藤椒放在上面 。
7、另起油鍋，倒多一些油 ， 燒至滾燙，再將熱油淋在魚上就可以了，鹽味不夠可以再適量加鹽 。