石斑魚、蔥、姜、料酒、蒸魚豉油、植物油 。
石斑魚放血、去鱗、去內臟清理干凈，蔥、姜分別切絲、段、片 。
魚背開深刀，兩面劃刀，淋入料酒、植物油、擺上蔥段姜片 。
開鍋后大火蒸15分鐘，取出裝盤去掉蒸魚時放的蔥姜和汁水，撒上姜蔥絲 。
【油淋魚做法】盤邊倒入蒸魚豉油，植物油燒制冒白煙，將燒熱植物油淋在魚身上即可 。
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