1、把切開的雪蓮果放在清水中浸泡，其主要目的是為了隔絕氧氣，減緩氧化過程，防止雪蓮果變黑 。
【雪蓮果切開后怎么保存】2、把切開的雪蓮果裝盤用保鮮膜覆蓋，最好趕走多余空氣，并把雪蓮果放置在冰箱冷藏，這樣既能隔絕一部分氧氣，又能降低溫度，抑制褐變反應 。
3、如果對雪蓮果的做法沒有特別講究可以把切開的雪蓮果用開水漂燙5-10分鐘 ， 這樣能通過高溫使褐變酶失活 ， 褐變酶失活后褐變程度大大降低 。

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