【炒雞蛋要如何做才顯得分量多】把雞蛋打入碗中后，順一個方向攪打，同時加點白酒攪勻，這樣炒出來的雞蛋蓬松 ， 鮮嫩可口且顯得分量多 。打雞蛋的方法：把雞蛋殼敲破后倒在碗里 ， 用一雙筷子快速攪拌雞蛋，這時筷子的運動軌跡是一個圓錐形，錐頂在碗口正上方，錐底完全在碗中，并且和碗口平面平行 。漸漸地，雞蛋的蛋清和蛋黃融合為一體 ， 打雞蛋就完成了 。雞蛋在炒的時候油溫不宜過高 。最好是在油溫4成熱的時候，邊用筷子輕輕攪動碗中蛋汁，邊沿順時針方向慢慢倒入鍋中 。待雞蛋微微泛黃，彭起時，再炒片刻即可，這樣做出來的雞蛋會顯得份量多 。
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