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怎么做泡菜竅門

生活百科怎么

1、適量的豇豆，白蘿卜 ， 胡蘿卜，芹菜，喜歡的話還可以再泡一點嫩姜 。少量的紅辣椒 ， 青辣椒 。
【怎么做泡菜竅門】2、把鍋清洗干凈，倒入適量的涼水 。往鍋里放入20-30粒的花椒 ， 2小個八角，把水煮沸之后，關火把水冷卻之后放在一旁靜置 。在等待的時候，我們把所有我們想泡的食材全部清洗干凈，切成條或者是顆粒 。然后把它們都放在簸箕上晾曬半天 。
3、把泡菜壇子沖洗一番，然后用開水燙一下消毒 。切記一定要把泡菜壇子晾干之后再把花椒水倒入壇子 。如果沒有晾干，壇子里面還有生水的話，很容易就會生蟲 。
4、在壇子里加入我們準備好了的白酒，為了讓泡菜更有味道 ， 同時還能夠對泡菜做到保鮮的作用 。我們往泡菜壇子里加入稍微多一點的鹽 。
5、把蔬菜逐一倒入泡菜壇子中，注意 ， 我們一定要讓所有的蔬菜都泡在泡菜水中 。之后我們蓋上蓋子 ， 用涼開水包裹瓶口 。使得空氣能夠被隔離 ， 不進入泡菜壇子內 。大家也要時常檢查泡菜壇子是否有被很好地封存，水很淺了之后一定要立即增添，以防止泡菜壇子暴露在空氣中生蟲 。
6、密封好了之后，把泡菜壇子放在陰涼處，少見光 。在兩三天之內仔細觀察青椒的四周有沒有小氣泡產生，如果有的話，那么說明我們的泡菜正在順利發酵 。如果沒有，那么有可能鹽度不夠，或者密封沒有做好，就得立即改善 。