1、將面粉200克，酵母1克 ， 水125克揉成光滑柔軟的面團，收圓入盆，發酵至兩倍大 。
2、將面粉10克，油和鹽混合均勻成“油酥” 。
3、將發酵好的面團取出，揉出多余氣泡后，揉成一頭略粗的粗條狀 。
【如何做酵母餅】4、鋪撒薄粉，輕輕搟開搟薄 ， 粗頭搟成稍寬大的面片 ， 其余的搟成等寬（邊搟邊輕輕抻 ， 這樣可以使面皮更?。?層次也越多越?。?。
5、均勻刷上油酥，寬大端的邊緣留出不刷（以利后期粘合） 。
6、從一端開始疊起，寬度與長條的寬度相等（即疊出接近正方形的面片 ， 邊疊邊輕輕抻 ， 使層次多且?。?。
7、最后用寬大端的多余面皮兒包住側面 ， 捏緊 。
8、松弛10分鐘，輕輕搟開搟薄成餅坯 。
9、平底鍋干鍋燒熱，將餅坯放入，小火烙至兩面金黃上色均勻 。