【腌辣椒末的腌制方法】1、在家中腌制辣椒醬時，需要準備紅辣椒2500克，大蒜500克，食用鹽250克，高度白酒250克，白糖250克，腌菜的壇子一個，要用高溫消毒，而且要用白酒擦拭它的內壁 。
2、準備好的大蒜，去掉蒜皮兒以后洗凈晾干，再把準備好的辣椒也洗凈晾干 ， 一定要晾干表面的水分，把菜刀和案板也要清洗一下 ， 而且要消毒，再用刀把辣椒和大蒜分別剁碎 。
3、做好以后的蒜和辣椒放在盆中，加入食用鹽，高度白酒，攪拌均勻以后，放入白糖再次調勻，然后放倒腌菜的壇子裝，調勻以后密封腌制20天以后 ， 里面自己腌制的辣椒醬就能做好，取出以后可以直接食用的 。

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