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十月到了|秋季，吃白菜菠菜不如它，簡單炒一盤，清淡解油膩，做起來還簡單

十月到了 ， 也正處于秋季初期 ， 秋季有一些蔬菜都上市了 ， 其中有白菜和菠菜 ， 葉子都非常新鮮 ， 但是都不如吃茼蒿 ， 茼蒿葉子非常清香 ， 不管怎么吃都特別美味 。 今天分享一款茼蒿的新吃法——蒜蓉茼蒿炒口蘑 ， 茼蒿的葉子和根莖都可以食用 ， 不管是如何烹飪都非常美味 ， 吃起來勝過豬肉 ， 趕快給家人做一盤吧 。
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秋季菜市場特別繁忙 ， 主要是是收獲的季節 ， 蔬菜都讓人挑花眼睛 ， 上一次分享粉蒸茼蒿的反饋不錯 ， 這次購買半斤茼蒿 ， 準備搭配口蘑炒著吃 ， 別說太特別好吃 。 茼蒿菜被人們譽為“安神菜” ， 由于葉片有一些微量元素 ， 刺激神經和大腦 ， 有助于安神醒腦 ， 提升整個人的睡眠質量 ， 別錯過吃這菜 。 秋季 ， 吃白菜菠菜不如它 ， 簡單炒一盤 ， 清淡解油膩 ， 做起來還簡單 。
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【蒜蓉茼蒿炒口蘑的正確做法】
食材準備：準備新鮮茼蒿菜200克左右 ， 8瓣大蒜坨 ， 少許食用油和豬油 ， 若干清水 ， 幾勺食鹽 ， 若干香油 ， 180克新鮮口蘑（口蘑要色澤均勻 ， 非常白凈光滑 ， 菌菇特別光滑 ， 根部沒有發黑 ， 聞起來沒有異味） ， 生抽和蠔油少許 ， 香油和醋少許 ， 雞精一小勺 ， 其他佐料 。
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【十月到了|秋季，吃白菜菠菜不如它，簡單炒一盤，清淡解油膩，做起來還簡單】烹飪小技巧：需要選購好新鮮茼蒿菜和口蘑 ， 茼蒿菜一定要洗凈 ， 口蘑要洗凈焯燙 ， 掌握這道蒜蓉茼蒿炒口蘑的步驟 ， 難度不高 。
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步驟1：準備好茼蒿菜和口蘑 ， 先將茼蒿菜的老莖掐掉 ， 黃色葉子要掐掉 ， 茼蒿用流水沖洗幾遍 ， 洗掉葉子表面的一些泥土和雜質 。
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步驟2：茼蒿菜擱在器皿里 ， 多加一些清水和食鹽 ， 茼蒿菜用鹽水泡一會兒 ， 洗凈切成一些小段 ， 葉子和根莖要分開 。
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步驟3：8瓣大蒜全部切成蒜末 ， 茼蒿菜控干水分 ， 口蘑切掉根蒂 ， 鍋底加上鹽煮沸 ， 口蘑下鍋焯燙 ， 撈出切成片備用 ， 開始烹飪蒜蓉茼蒿炒口蘑 。
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步驟4：鍋底加上少許豬油和食用油 ， 讓豬油化開 ， 加上一些蒜末煸炒幾下 ， 加上口蘑片炒至變軟 。
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步驟5：最后丟入一些茼蒿根莖 ， 先將茼蒿更加炒至斷生 ， 后倒入葉子炒至變軟 ， 香味都炒出來 。
步驟6：讓口蘑和茼蒿炒至均勻 ， 讓茼蒿菜的香味炒出來 ， 加上另外一些蒜片 ， 快速翻炒幾下 。
步驟7：分別調色蠔油和生抽 ， 撒上若干食鹽調味 ， 加上雞精半勺 ， 小火讓其翻炒均勻 ， 裝盤出鍋 ， 這道蒜蓉茼蒿炒口蘑做好了 ， 趕快給家里人做一做吧 。
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烹飪小技巧：蒜蓉茼蒿炒口蘑是香氣撲鼻的可口小菜 ， 茼蒿菜的葉子其實很臟 ， 不能夠直接下鍋炒 ， 需要用鹽水泡一泡 ， 洗凈切成段 ， 口蘑要反復洗凈和焯燙 ， 去掉口蘑的異味 ， 讓口蘑更加鮮美 ， 需要先炒口蘑片 ， 后加上茼蒿菜煸炒 ， 讓兩者都炒至均勻 ， 加上鹽和雞精 ， 一定要加上蠔油和生抽 ， 讓食材小火炒均勻 ， 出鍋 。