1、準備瘦肉300g，青椒5個，小米椒2個，蒜瓣5粒，生姜1塊，花椒5粒，玉米淀粉1勺，紅燒醬油1小勺，料酒2勺，香油1勺，鹽1勺，雞精1勺 。
【青椒爆肉片怎么弄】2、瘦肉清洗干凈后切成薄片，加一勺玉米淀粉，一小勺紅燒醬油，兩勺料酒，一勺香油，生姜，蒜瓣攪拌均勻，腌制10分鐘左右 。2青椒洗凈切成條，小米椒切成條，生姜切成絲，蒜瓣剁碎備用 。鍋燒熱倒入適量的油，放入腌制好的肉片大火快速爆炒至肉片變色撈出瀝干油份備用 。
3、鍋清洗干凈后燒熱倒入適量的油，放入生姜，花椒，蒜瓣，小米椒爆出香味兒 。
4、放入切好的青椒，加一勺鹽翻炒均勻 。
5、把剛剛爆炒好的肉片倒進去翻炒片刻 。
6、起鍋前加入適量的雞精調味翻炒均勻即可 。
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