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1、新鮮的甘藍 ， 甘藍菜的新鮮程度將會在很大程度上影響到制作出來的爆炒甘藍的口感 ， 也需要準備一些蔥姜蒜 ， 米醋 ， 蠔油 ， 醬油 ， 花椒等調味料 。
2、把蔥姜蒜清洗干凈以后把生姜切成絲狀 ， 把大蒜剝皮 ， 將生姜切成末 ， 把大蒜切成小塊 ， 同時需要對甘藍進行一定的處理 ， 將甘藍清洗干凈以后切成塊狀 ， 最好是大小比較均勻一些 ， 否則很有可能會導致有一些口感比較偏軟 ， 有些口感比較偏硬的問題發生 ， 在制作爆炒甘藍的話 ， 用手撕也是非常不錯的選擇 ， 而且手撕制作出來的食物可能口感會更加好一些 。
3、把油鍋清洗干凈以后 ， 將油鍋當中的水分擦去 ， 一定要保證水分基本上被瀝干的狀態 ， 再制作爆炒甘藍的時候 ， 油是很容易會濺出來的 。在鍋里適量的放入一些食用油 ， 等油鍋差不多五成熱的時候 ， 往里面放入一些花椒 ， 進行均勻的翻炒 ， 隨后往里面加入一些豆瓣醬 ， 等到豆瓣醬的香味飄出來了以后往里面放入蔥姜蒜等材料進行爆炒 。
4、往里面加入甘藍 ， 進行均勻的翻炒以后放入適量的蠔油 ， 醬油和味精 ， 食用鹽等均勻的翻炒 ， 這樣可以使甘藍的口味 ， 變得更好一些 。
【爆炒甘藍做法 爆炒甘藍這樣做美味又好吃】5、大概甘藍的葉片看上去變成半透明狀的時候 ， 說明甘藍就已經熟了 ， 這個時候可以往里面適量的加入一些米醋進行簡單的調味 ， 均勻的炒一下就可以將火關掉 ， 把甘藍盛出來了 。
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