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1、豬肝是豬體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮豬肝不要急于烹調，應把豬肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘;亦可以在水中稍許加入一些白醋，加快排除毒素的速度 。
2、把豬肝切片后，用流動的清水反復沖洗至再無血水滲出 。這樣可以有效去除殘存于豬肝的毒素 。
3、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使豬肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好 。
4、治療貧血，可以搭配菠菜，但是菠菜要提前焯水處理，先除去菠菜中大量的草酸，因為草酸鹽是抑制鐵元素吸收的元素之一 。
【新鮮豬肝怎么處理 新鮮豬肝如何處理】5、豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈 。
6、豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟后有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片后應迅速使用調料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋 。
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