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1、把買來肥腸表皮清洗干凈，用刀豎著對半切開，再清洗一下內部，要多清洗幾次，用刀切成小段 。
2、把生姜和大蒜的表皮削掉，和辣椒依次洗凈，把生姜切成姜片、大蒜對半切成粒、辣椒切成段，一同放入盤中 。
3、再倒入清水煮制，等水煮沸騰之后放入姜片、蒜粒、辣椒段、八角、生抽、老抽、郫縣豆瓣醬，調為小火慢慢的煮，一邊煮一邊攪拌，直到肥腸段煮熟 。
【如何制作醬肉肥腸好吃 怎樣制作醬肉肥腸味道好】4、最后嘗一口湯汁，再加入鹽和雞精進行調味，再添加青蒜和香菜翻炒幾下就可以出鍋了，關火盛入盤中 。
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