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【茄子肉絲面的家常做法 茄子肉絲面怎么做】1、材料：茄子、四季豆、大蒜、豆瓣醬、肉絲、新鮮手搟面、酒、芡粉、味精、糖 。
2、將茄子切成丁，四季豆切成豆角，大蒜拍扁 。
3、肉絲加點酒和芡粉，調勻 。
4、鍋燒熱，放油，（油可以多放些）將茄子放進油鍋煸，茄子很快就把油吸飽了，但是得繼續翻炒，直到茄子變軟，油都盛出來為止，可以把油濾掉，把茄子盛在盤里待用 。
5、把大蒜放進炒茄子剩下的油鍋稍煸下，倒進豆角，翻炒，豆子炒熟后，放在盤子里待用，并剔掉煸好的大蒜 。
6、在鍋里再放些油，將肉絲炒熟，然后可以倒入豆瓣醬，加少許清水，將茄子倒入鍋內，翻炒，可以放些糖，最后倒入豆角，加上味精，茄子面醬做好了 。
7、在做面醬的同時，我們可以燒水，下面條，面條燒好后，撈出，撒上一大勺自制的茄子面醬，一碗新鮮的茄子面就完成了 。
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