文章插圖
1、準備待處理的新鮮竹筍 。
2、將新鮮竹筍從根部即較粗的一頭，一層一層地剝除外殼 。尖部較嫩的外殼不用去掉（用手能掐得動的部位） 。
3、所有的竹筍外殼剝除后用清水沖洗干凈 。
4、用刀將竹筍切成兩段 。若你的鍋足夠大也可以不切斷 。
5、將切斷的竹筍放入鍋中，加適量的水，開火，加蓋煮 。（煮竹筍的水稍微多放些最好，主要是煮出竹筍中的苦澀味） 。
6、全部煮開后，再煮2分鐘左右關火 。（苦竹筍較大或較老，適當増加煮的時間 。）
【新鮮筍子怎么處理 新鮮筍子如何處理】7、將煮好的竹筍撈出，放入裝有冷水的盆中，浸泡，浸泡2小時就可以吃了 。吃時撈出切片、切絲，炒、涼拌均可 。
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