1、主料：草魚2500克 。
2、輔料：青椒1個、紅椒1個 。
3、調料：食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、淀粉適量、五香粉適量、植物油適量 。
4、草魚讓店家宰殺好，回來后收拾干凈，切成大一點的魚塊 。
5、魚塊用一些料酒、五香粉、鹽、蔥段、姜片、調好后腌一個晚上 。
6、腌好魚后，起油鍋，用小盤子弄一些干淀粉放入備用 。待油鍋6成熱把魚塊拿出用干淀粉裹勻，抖去浮面，下油鍋炸制金黃色出鍋，油溫上來后復炸一次 。
7、再準備一些姜絲、蔥片，把青紅椒也切塊 。
8、炒鍋少放些油，油熱后放入姜絲，蔥片炒香，放入炸好的魚塊 。
9、加一小碗清水，少許醬油、鹽、五香粉，大火燒開后轉中火燉上10分鐘左右 。
【河南燴魚制作方法】10、待基本上沒有湯汁時放入青紅椒片 。
11、大火炒至斷生即可 。
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