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1、原料：烏雞一只，香菇6個，火腿3片，海米30克，蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、雞粉或鮮湯適量 。
2、把烏雞洗凈，斬成適當大小塊，在沸水鍋中焯去血沫后放入碗內;香菇用沸水泡軟，去蒂后洗凈;海米用沸水泡軟，去雜質，洗凈待用 。
【烏雞怎樣清蒸好吃又營養 烏雞如何清蒸好吃又營養】3、碗中雞塊加香菇、海米、火腿、胡椒粉、鹽、姜片、蔥段 。
4、如果采用蒸的方法制作：加入鮮湯約500毫升(也可用雞粉加水)，旺火蒸制1小時即可 。
5、如果用微波爐制作：加入鮮湯沒過雞塊(也可用雞粉加水)，先用高火6分鐘將湯燒開，再用中低火加熱30分鐘即可 。
6、最好用現宰的烏雞做;浸泡香菇和海米的水可以加入湯中;可另配蘸料(最簡單的是用醬油、胡椒粉)蘸食烏雞肉 。
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